こちらのお店が本店として機能し始めたのは二代目のお父様の代になってからということでしたね。

二代目にあたる父親は、一言で言うとアイデアマン。おまんじゅうにお醤油を足してみたり、他にはないものを取り混ぜて、なにか新しいものをつくりたいという、好奇心旺盛な、前向きな気持ちをもった人でしたね。

実はね、この酒まんじゅうのネーミングも父が行ったんです。

う〜む、ほんのりとお酒の香りが華やかな酒まんじゅうに「うかれまんじゅう」と名づけるとは…脱帽のセンスです！お酒に酔ったときのワクワクふわふわした感じがよく伝わる、秀逸なネーミングですね！

ん〜！絶品ですね！

長手のあんはご贔屓にしていただいてる方も多くって。お菓子によって、こしあんだけでも何種類も製餡するんですよ。
お菓子によって、使用する小豆の種類から変えることもあります。

例えば、このみかさは粒あんを使用しますが、中に割栗が入ります。お召し上がりの際、栗と粒あんの両方の食感が楽しめるように考えて製餡を行っています。製餡が命で、こだわりがありますね。
そこがやはり、長年の長手の特徴だと思います。

ですが、時代の移り変わりとともに、皆様に好まれる味わいは変化していきます。ですので、商品の見直しは定期的に行い、その時代に合った味わいのお菓子を提供しつづけられるよう、努力しております。

伝統の味を守りながらも、現代の嗜好に合う商品を生みだし続けるのは、本当に大変なことだと思いますが…

そうですねえ。やっぱりね、真剣に、熱くなればなるほど、こう…ね、夫と私で意見の交換を行うときに…口論みたいになることもあるんです。ふふ、まわりのスタッフさんたちには「夫婦喧嘩じゃないからね」って言いながら…（笑）

スタッフさんたちや家族で協力しながら良いものをつくっていけたらなと。最終的な目的はそこなのでね。

ちなみに、今後を見据えた展開など、ありますでしょうか。

新しい風が吹けばと。

新しい風？

ええ。実は今、娘夫婦が京都でお菓子修行中なんです。子どもたちが帰ってきたら、彼らを支えながら長手の味を守っていければと考えております。あとは、二代目と三代目が共同で開発した、なるとオレンジスティックですね。

わたしね…あの商品が、一人歩きといいますか、デパートに並んでいるというのが、ほんとうに、今でも夢みたいに思うんですよ。

ここまで多くの方々にご賞味いただけるとは思わなかったし、あんなに大きな賞をいただけるとも思ってなかった。お店を新しく出したいだとか、そういったものも、もちろん夢としてはありますけれども、それよりも とにかく良いものをつくりたい。ちっちゃなお店ですので、スタッフと家族が和気あいあいとお仕事をする、その温かな雰囲気の中から、次の世代に残していけるようなものがつくられることを願っています。それがわたしの夢ですね。